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Gîte "La Loge du Coteau"
Un gîte en plein coeur des vignesNous contacter
Semaine olfactive et créative - 27/02/10
Et non, je ne vais pas vous entretenir des parfums des premières fleurs qui se dévoilent depuis ces deux derniers jours dans le jardin... mais bien de nos fameux vins clairs de la dernière vendange. Et cette dernière semaine fut riche en découvertes olfactives et en instants plaisirs et gourmands. Que cela fait du bien ! c’est lors de tels moments que tout le lourd travail investi sur une année se révèle. Ce sont des moments magiques durant lesquels on a l’impression que la nature nous récompense enfin de tous ces efforts. C’est aussi un moment de création lorsqu’il faut habilement, après la découverte des arômes, réaliser de subtils mariages entre les différents vins pour obtenir le meilleur des assemblages ou celui qui révèlera le mieux l’année 2009.
De magnifiques Meuniers
Mercredi : première dégustation au sein d’une maison de négoce avec qui nous avons un contrat raisins (nous ne vinifions pas l’intégralité de notre récolte mais 60 %, les 40 % restant sont vendus à la vendange après pressurage à certaines grandes maisons comme Veuve Clicquot Ponsardin et Bollinger). Les oenologues nous ont préparé une dégustation particulière en plus des vins de l’année caractérisés par une très grande fraîcheur, une complexité indéniable et une belle structure : une verticale de Meuniers. En fait, il s’agit de remonter le temps en proposant à la dégustation des vins clairs de réserve en partant de 2008 pour terminer ici en 1998. Exercice difficile car le Meunier est réputé être un cépage avec beaucoup de rondeur qui se révèle très jeune et ne se prête pas forcément à une longue garde. Dans ce cas précis, la démonstration nous a montré qu’il n’en était rien. Et c’est un vin clair de Meunier issu de la vendange 1999 provenant d’un terroir de la rive gauche de la Marne (Festigny) qui nous a éblouis par son extrême fraîcheur et sa longueur. Belle démonstration qui redonne des lettres de noblesse à un cépage trop souvent méconnu et décrié, à tort.
Intensité, plaisir et gourmandise pour un jeudi de création
Jeudi : dégustations de nos vins clairs et création des différents assemblages avec Marie-Line Pipeau et son nouveau collègue Pierre de Caffarelli, oenologues au laboratoire Oenofrance. C’est toujours un instant fort de notre activité professionnelle. Encore plus cette année où les commentaires des vins sont partout élogieux et où nous avions peu dégusté les nôtres antérieurement. Nous étions pressés de les découvrir enfin... Et nous n’avons pas été déçus... Comme à son habitude, Xavier avait préparé à l’avance un échantillon par contenant soit cette année 32 échantillons, cela commence à compter... Nous avons débuté la dégustation par les vins gardés en cuve pour poursuivre par ceux logés en fûts et terminer par les vins de réserve. Nous avons gardé le vin rouge pour une séance ultérieure car elle s’annonçait déjà dense. Que du bonheur et quelle diversité entre parcelles et entre cuves et fûts... Les commentaires sont riches, il est difficile de tout reporter dans un tel article. Retenons quelques caractères récurrents : des vins francs, de grande fraîcheur, présentant une belle longueur et une minéralité bien présente qui fait parfois défaut certaines années.
Les Chardonnays de la vallée de Marne sont ronds, gourmands sur le fruit jaune et présentent une belle et longue vivacité en bouche. Ceux de Grauves sont aujourd’hui moins gourmands mais d’une belle finesse. Les mêmes vins vinifiés en fûts sont encore plus riches et plus gras. Ces derniers iront dans les cuvées haut de gamme (Insolite Chardonnay et Blanc de Blancs).
Les Meuniers de la rive gauche (Cerseuil-Troissy) sont d’une étonnante complexité avec une minéralité qui constitue le coeur de ces vins. De grands Meuniers qui seront l’essence de notre cuvée blanc de noirs. Encore pour ce cépage, les fûts agissent comme de véritables révélateurs. Les Meuniers de Passy-Grigny sont peut être cette année un peu plus courts que ceux de l’autre rive mais ils sont plus vineux, plus puissants, sur des arômes de poire, de pomme compotée mais sont d’une étonnante complémentarité avec les précédents.
Le Pinot noir, cépage difficile à vinifier dans notre secteur, s’est révélé être fin avec une bonne longueur et des arômes d’abricot, il entrera sans aucun doute dans l’élaboration du Réserve Brut.
C’est après parfois plusieurs tentatives pour certaines cuvées que nous avons réussi à élaborer les assemblages de notre gamme de champagnes. L’exercice s’est avéré délicat de part un grand choix de très bons vins de base. C’est épuisés mais satisfaits et heureux que nous sommes sortis de ces 6 heures intensives de travail olfactif. Et nous n’avons même pas vu le temps s’écouler.
Des vins de réserve d’une grande fraîcheur
Vendredi : on ne perd pas la main (ou plutôt le nez) et direction Verneuil, la commune voisine de Passy-grigny où des amis vignerons nous ont conviés à une dégustation de leurs vins clairs. Encore que du bonheur... Des vins de Meuniers et de Chardonnays d’une grande fraîcheur et d’une très belle longueur avec moins de puissance que ceux de Passy-Grigny mais beaucoup de finesse et d’élégance (ils se rapprochent plus de nos vins de la rive gauche de la Marne). Mais le coup de coeur de la soirée s’est porté sur un vin de réserve assemblant des vins de Chardonnays et de Meuniers de 2004, 2005 et 2006. Un vin qui nous a séduit par sa grande complexité, son élégance et sa grande fraîcheur. On a soufflé à nos amis de le mettre en bouteilles cette année et de le servir pour une occasion d’ici 3 ans et ce vin devrait étonner et séduire...
Voilà pour cette semaine menée tambour battant pour notre palais, promis il sera au repos les prochains jours... mais chose importante qui n’a pas encore été précisée, lorsque nous dégustons de la sorte, nous n’avalons pas les vins mais les recrachons dans un récipient approprié... Et pendant ce temps au vignoble, la taille se poursuit...
 Nombreux échantillons à déguster
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 Marie-Line Pipeau, oenologue conseil chez Oenofrance en plein travail
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 Xavier et Pierre concentrés sur les assemblages
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 Pierre de Caffarelli, oenologue Oenofrance
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L’hiver n’a pas dit son dernier mot ! - 12/02/10
Vignoble en blanc
Déjà la mi février qui pointe le bout de son nez et l’hiver est toujours là bien installé. Températures négatives et précipitations neigeuses, il faut être aguerri pour affronter ces conditions froides. Pas de chance pour notre stagiaire, Julien, arrivé depuis ce lundi pour une semaine de stage de taille. Mais il prend cela avec humour, aujourd’hui de retour du vignoble, il est fier d’avoir travaillé avec les vignerons de l’extrême, sur des coteaux similaires à des pistes rouges, dommage que les remontées mécaniques n’étaient pas ouvertes, selon ses propres termes. Il faut dire qu’ils n’étaient pas nombreux sur les coteaux enneigés. Avec ce temps, il faut abandonner temporairement les sécateurs et les pinces à lier pour ceux qui ont débuter le travail de la lierie (cela consiste à attacher les bois sur des fils fixes) et terminer d’enlever les charpentes qui ont été préalablement coupées pour les placer en andains. Dans nos vignobles de vallée de Marne, ce travail était souvent pratiqué par les générations précédentes car confrontés à des périodes neigeuses parfois longues, les vignerons pouvaient avancer dans leur travail sans occasionner de dommages à la vigne en lui infligeant une taille par temps de gel. Maintenant, peu de vignerons mettent en oeuvre cette organisation car nous sommes moins concernés par la neige. Néanmoins, Xavier laisse toujours quelques parcelles pour éventuellement poursuivre le travail au vignoble en cas d’intempérie. D’autres vont en profiter pour effectuer les travaux d’entretien des locaux ou de matériel alors que certains ont programmé leur mise en bouteilles. Bref, en plein coeur de l’hiver, le travail se poursuit.
293 millions de bouteilles de champagne vendues
Le volume de bouteilles de champagne vendues en 2009 est enfin connu, un peu plus de 293 millions de bouteilles. C’es moins que 2008 mais cela on le savait, toutefois c’est plus que ce que les professionnels prévoyaient au début du dernier trimestre avec une prévision de 280 millions de bouteilles. Aussi, l’année débute-t-elle avec un peu plus de sérénité que la précédente. Malgré tout, les chiffres cachent des différentes notables, alors que certains négoces enregistrent une baisse d’activité significative, les récoltants stabilisent voire consolident leurs ventes. Aujourd’hui, on nous annonce les premiers licenciements chez le négoce et dans deux petites années, le récoltant dynamique devra contingenter ses ventes car il n’aura pas eu suffisamment de récolte disponible excepté s’il opte pour le statut de négociant... L’année 2010 s’annonce encore délicate à gérer compte-tenu de la grande diversité des situations.
Réservations en cours pour La Loge du Coteau
Enfin, les réservations de notre gîte "La Loge du Coteau" s’accentuent pour la période printanière et estivale. Notre région a la côte et c’est tant mieux pour les professionnels du tourisme. Cette année, les réservations de semaine entière augmentent au détriment des réservations sur les week-ends. Même si nous avons accueilli des résidents en cours d’hiver, c’est surtout à partir de début mars que l’activité reprendra véritablement.
 10 février 2010 : La neige commence à recouvrir le paysage
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 11 février 2010 : la neige s’accentue sur le coteau de Passy-Grigny
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 Neige et soleil de janvier 2010
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 Neige et coucher de soleil de janvier 2010
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Bienvenue aux nouveaux ! - 27/01/10
Un nouveau millésime
Certains ont pu l’acquérir en avant première dès les derniers jours de décembre, le millésime 2003 "Les Quatre Saisons" est désormais disponible. Exit le millésime 2002 avec ses arômes de brioche et de torréfaction, bienvenue au 2003 avec un nez dominé par la fraîcheur et des arômes de fruits frais. Deux années à profils différents, deux vins à leur image. 2002, année moyenne à dominante continentale avec de bons rendements et de belles maturités. 2003, année solaire avec tous ses excès, faible acidité et richesse en sucres maximale, canicule, vendange précoce et records de faibles rendements notamment des chardonnays (ayant subi un gel dévastateur au printemps). Grêle sur notre vignoble de Passy-grigny avec des parcelles détruites à plus de 90 p. cent laissant les vignes meurtries et les vignerons désemparés... Il fallait donc oser élaborer un millésime avec une telle récolte où nul ne pouvait présager de ses capacités à vieillir mais il était interessant de voir comment allaient se comporter ses vins aux caractéristiques atypiques. Pour nous, c’est aussi la consécration d’un travail acharné mené au vignoble pour contrer les aléas que nous avait imposé la nature. Aussi, ce millésime 2003 compte véritablement pour nous et nous vous invitons à le découvrir lors d’une prochaine commande... Composé à 40 p. cent de Chardonnay et à 60 p. cent de raisins noirs, cette cuvée nous charme par un nez aérien et frais. Des arômes de pomme et plus généralement de fruits blancs le rendent gourmand dès que nous le portons au nez. En bouche, on retrouve ces goûts de fruits blancs avec des notes de miel voire même d’agrumes (ce dernier trait est certainement lié à la présence de chardonnay). La longueur est bien présente et sa droiture nous charme. Pas de doute, c’est un champagne chaud comme 2003 mais qui laisse envisager un vieillissement de qualité. Il sera très bien à l’apéritif.
Un nouveau président pour le Syndicat Général des Vignerons
C’est fait, notre Syndicat a depuis ce mercredi 27 janvier un nouveau président à sa tête, il s’appelle Pascal Férat, récoltant coopérateur à Vertus. Suite à la tourmente du dernier trimestre 2009, les vignerons se sont dotés d’un nouveau conseil d’administration. Même si l’ancien président révoqué persistait et se présentait à nouveau à la présidence, les administrateurs lui ont préféré à une large majorité un homme nouveau, de consensus et à l’écoute des vignerons de la base. Dans les prochaines semaines, il aura à rassembler et probablement à initier des réformes afin d’optimiser le fonctionnement de ce Syndicat mis à mal ces derniers mois. Dans le nouveau bureau, nous y comptons pas moins de 3 administrateurs issus de notre région vallée de la Marne, fait rare qui méritait bien d’être souligné ! Nous leur souhaitons à tous beaucoup de courage et bonne chance dans les divers dossiers. Nous comptons sur eux pour défendre les intérêts des vignerons champenois.
Fête de Saint-Vincent, patron des vignerons
Ce dernier vendredi 22 janvier, les vignerons se sont réunis pour fêter leur saint patron. Aussi c’est nombreux et costumés que les vignerons se sont retrouvés à l’église du village voisin, Verneuil. Même les petits étaient là, preuve que le métier n’est pas prêt de disparaître... Les bâtons scultés en bois avaient fière allure à l’entrée de l’office. Après avoir remercié le ciel pour la dernière vendange et prié afin que Saint Vincent soit bienveillant pour la campagne à venir, toute l’assemblée s’est réunie dans la salle des fêtes de Champvoisy (autre commune voisine) pour le traditionnel vin d’honneur au champagne bien sûr accompagné des brioches bénites. S’en sont suivis les discours des présidents locaux, suivi des remises officielles de médailles et diplômes attribués par la profession aux plus méritants. La journée s’est poursuivie par un repas de fête et une soirée pour ceux qui le souhaitaient.
 Les habits traditionnels de vigneron
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 L’office religieux en l’honneur de Saint-Vincent
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 Représentations de Saint-Vincent
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 Traditionnelles brioches
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 Remise de diplômes par Xavier, président de la section locale des vignerons
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 Remise du bâton de Saint-Vincent par Laurent, président de la confrérie de Saint-Vincent locale à madame Caillot, vigneronne méritante
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Retrouver l’équilibre - 17/01/10
Grand froid sur le vignoble
L’hiver et ses températures froides n’ont pas épargné notre région ni le vignoble, si les chutes de neige ont été moins sévères que dans d’autres régions, elles ont sévi aussi en Champagne et ont temporairement blanchi nos vallées et nos villages. Jolie image hivernale... Les températures très froides enregistrées ont stoppé momentanément les travaux de taille. Ils reprennent doucement depuis quelques jours avec l’arrivée du dégel. Le rythme ne devrait s’accélérer qu’à partir de la Saint-Vincent (jour où l’on fête le patron des vignerons) soit le 22 janvier. Durant la dernière décade, Xavier a profité des sols gelés pour entrer dans les parcelles avec l’enjambeur et effectuer le broyage des bois de taille (là où la taille était effectuée) afin de permettre le maintien d’un bon taux de matière organique des sols.
A la cuverie, les vins clairs se reposent et se façonnent, les premières dégustations de nos vins sont proches, nous sommes de plus en plus impatients. Nous avons déjà eu loisir de déguster des vins clairs chez d’autres producteurs. Nous avons aimé la rondeur et la netteté des Meuniers, la fraîcheur et l’élégance des Chardonnays et la longueur des Pinots noirs. Pas de doute, nos futures rencontres oenophiles des prochaines semaines devraient le confirmer : Les vins 2009 seront francs, ronds et frais à la fois mais aussi et surtout d’une grande élégance. Beaucoup d’élaborateurs devraient proposer des cuvées millésimées...
Interprofession en recherche d’équilibre
Autre sujet d’actualité : la vie de notre syndicat viticole. Le Syndicat Viticole Champenois est le plus ancien syndicat viticole de France que tous les vignerons nous envient. Ils regroupent pas moins de 19 000 vignerons et a fêté son centenaire il y a déjà 5 ans. Les décisions professionnelles sont discutées entre les représentants de ce Syndicat et ceux représentant le négoce orchestrées par le CIVC, dans l’intérêt de tous. Or depuis deux mois, ce syndicat est malmené, animé de querelles d’hommes, de guerres intestines, de volonté d’asseoir un pouvoir unique. Révocation du président par son conseil d’administration, démission d’un nouveau président et de son conseil en fin d’année 2009. On parle dans les galipes. La presse régionale par des articles partisans s’en mêle, les rumeurs enflent et la tension monte.
Aussi Xavier, président de section locale du Syndicat général des Vignerons de Passy-Grigny, avec tous les autres vignerons champenois mandatés par la base ont été amenés à élire un conseil d’administration tout neuf. Tous les représentants des communes viticoles champenoises se sont exprimés. De nouveaux vignerons ont été élus administrateurs ce vendredi 15 janvier afin de retrouver enfin l’unité qui faisait notre force et l’équilibre vignerons - négoce. Pour ces élections, la sagesse fut de mise dans notre région vallée de la Marne. L’élection d’un nouveau président devrait intervenir d’ici la fin janvier. On espère tous un retour à la sagesse, au calme et à l’unité pour entamer sereinement les négociations avec les représentants du négoce dans les prochains mois. Retrouver l’équilibre est aussi indispensable pour préserver les intérêts de la Champagne à l’échelle nationale et européenne...
 Broyage de bois de taille
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 Vigne blanchie par la neige
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 Grand froid sur le vignoble
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Meilleurs voeux pour 2010 ! - 05/01/10
Nous vous souhaitons tous nos meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Que 2010 soit riche en bonheur et en projets pour vous et vos proches ! Nous espérons que nos Champagnes sauront toujours animer vos instants de partage et de fête.
Un grand MERCI pour votre confiance et votre fidélité. Grâce à vous tous et malgré un contexte économique défavorable, notre activité de vente 2009 s’est plus que maintenue par rapport à l’année précédente. Nous enregistrons même une légère progression des volumes vendus. Notre détermination à améliorer sans cesse nos techniques de viticulture et d’élaboration s’en trouve renforcée. Travail, rigueur, exigence, respect environnemental seront toujours nos fils conducteurs tout au long de cette année 2010.
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