Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Le soutirage après fermentation malolactique - 26/11/06

Depuis 2 jours, nous sommes occupés à faire notre 2ème soutirage de la vendange 2006. Cette opération consiste à éliminer les dépôts les plus grossiers situés au fond de la cuve ainsi le vin nouveau est séparé de ses lies de fermentation. Une fois le soutirage effectué, le vin reste trouble en raison des matières en suspension. Nous réalisons sur l’exploitation et uniquement sur les vins stockés en cuve un collage, qui consiste à introduire des composés protéiques issus de produits naturels, qui ont la particularité de floculer au contact des tanins. Ils entraînent ainsi vers le fond de la cuve les particules solides en suspension. Il s’agit d’une méthode ancestrale que nous pratiquons depuis plusieurs années. Les vins en fûts sont soutirés puis les fûts sont entièrement remplis ("ouillés" est le terme utilisé dans notre language). La grande dégustation interviendra ensuite en début d’année, pour préparer les assemblages futurs de nos différentes cuvées : carte noire, réserve, prestige, blancs de blanc et certainement notre cuvée les quatre saisons millésime 2006.

Un nouveau millésime en vente - 12/11/06

Notre cuvée baptisée "Les Quatre Saisons" est un millésime. En Champagne, il s’agit de cuvées d’exception. Traditionnellement, les autres cuvées sont issues d’assemblages, de vins et de récoltes différentes. Un millésime est le reflet d’une année de récolte avec toutes ses composantes (notamment climatiques). Aussi chaque millésime diffère du précédent. Arrivant à terme de la vente du millésime 1998, le nouveau atteint sa maturité et vous est maintenant proposé. Une bonne idée de cadeau pour agrémenter vos fêtes de fin d’année. Il s’agit du millésime 2000. Pour plus d’informations, consulter la rubrique Nos Cuvées.

Nouvelles distinctions pour nos cuvées. - 01/11/06


machines pour étiquettage des bouteilles et mise en cartons

Les mois de novembre et décembre sont propices au commerce des bouteilles en vue des fêtes de fin d’année. Nous sommes donc actuellement très occupés à la rédaction et l’envoi des courriers vers nos amis et clients. Les postes d’habillage (étiquettes adhésives) et de mise en cartons sont désormais utilisés de manière presque quotidienne. C’est la période où nous recevons également de nombreux clients sur l’exploitation et où nous passons beaucoup de temps en livraison. Les salons, quant à eux, sont prévus dès la mi-novembre. Le vignoble coloré de teintes automnales prend doucement son repos, la taille définitive ne débutera qu’en début d’année prochaine.

En cette période de préparation de fêtes, on parle beaucoup de "champagne". Aussi à notre grande satisfaction, certaines de nos cuvées présentées viennent d’être référencées sur le Guide des meilleurs vins à petits prix 2007 de Gerbelle et Maurange. On y retrouve notre assemblage blanc de noirs, la Carte noire, notre cuvée Prestige ainsi que notre Rosé qui saura accompagné dignement un dessert aux fruits rouges. Pour découvrir les commentaires, consultez la rubrique nos références sur ce même site.