Champagne Thevenet-Delouvin

Archives 2010 :

Archives 2009 :

Archives 2008 :

Archives 2007 :

Archives 2006 :

L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Orages et fleurs au vignoble. - 27/05/07

Alors que nous sommes occupés à relever les fils pour guider la végétation qui pousse, les premières fleurs sont observées régulièrement depuis le mercredi 23 mai. Vendredi 25, c’était même la pleine fleur pour nos pinots noirs hâtifs sur Passy-Grigny et nos chardonnays sur Cerseuil. Pour nos Meuniers, la floraison débute (de début fleur à 30 % de fleur). Ce stade floraison est normalement constaté vers le 15-20 juin... Nous apprécions tellement travailler nos vignes pendant la floraison car nous nous enivrons de son parfum si caractéristique, ce qui est nettement moins agréable pour ceux qui subissent les allergies... Ce stade crucial de la floraison est tant attendu par le viticulteur et tant redouté ! En effet, la réussite de la fécondation et par conséquent le volume de la prochaine récolte sont conditionnés par la régularité des conditions climatiques...

Or en ce moment c’est encore le stress qui domine, depuis jeudi 24 mai, on subit la colère du ciel. On accumule les violents orages (plus de 50 mm d’eau en deux jours sur notre terroir de Cerseuil avec quelques coulées de terre dans certaines parcelles) qui ponctuent des périodes très chaudes et pour ce lundi, un brusque rafraichissement est annoncé par Météo France, on devrait passer de 26°C à 13°C en quelques heures, les pulls devraient donc être de sortie en ce début de semaine... Certains terroirs du vignoble champenois ont encore enregistré de plus grosses chutes d’eau avec coulées de boue sur les routes, inondations dans les villages et malheureusement dégâts importants de grêle sur le vignoble réduisant à néant le travail des vignerons. C’est vrai que nous pensons fort à ceux qui sont touchés car nous l’avons déjà véritablement vécu deux fois (en 2003 sur Passy et en 2006 sur Cerseuil), ce sont alors des sentiments de déception, d’injustice qui nous animent, on se sent perdu et si désemparé, si petit devant la nature qui règne en maître et nous fait parfois très mal...

Aussi pour nos futurs raisins, la situation actuelle n’est pas idéale, de brusques changements climatiques pourraient entraîner une mauvaise fécondation, cela pourrait donc se manifester par une coulure (grains à peine formés qui tombent) ou par un millerandage (formation de tout petits grains). Cela se traduirait à la vendange par une baisse de volume de la récolte (ce qui n’est pas souhaitable en ce moment pour l’économie de la Champagne). La vigne nous rendra réponse dans les prochaines semaines lorsque les stades nouaison (formation des grains) et début grossissement des baies auront débuté. Mais il est vrai que la vigne est un végétal doté de qualités remarquables d’adaptation et tellement imprévisible, qu’elle peut toujours nous surprendre...

Tout comme le mildiou, très discret depuis le début de la campagne, qui devrait logiquement se manifester dans une dizaine de jours dans certaines parcelles insuffisamment protégées au moment des pluies. De plus, la floraison est un stade de forte réceptivité au mildiou, notamment pour les jeunes grappes. Sur notre exploitation, le renouvellement de la couverture fongicide a eu lieu jeudi 24 mai soit juste avant les fortes précipitations. Néanmoins compte-tenu du fort cumul d’eau, le prochain traitement fongicide sera inévitablement avancé...

Entre viticulteurs, les conversations sur les dates de la prochaine vendange vont bon train. En effet, il faut compter environ 95 jours après la pleine fleur pour obtenir la date des vendanges (mais le suivi analytique effectué en phase de maturation le définira exactement). Aussi, logiquement on s’oriente vers un début de cueillette selon les secteurs entre fin août et tout début septembre...

Poursuite des travaux en vert au vignoble - 17/05/07

Depuis quelques jours le vignoble requiert une attention soutenue. Aussi, l’équipe est désormais renforcée de deux personnes qui devraient nous accompagner tout au long des prochaines semaines. Même si les conditions climatiques actuelles sont plus "normales" pour la saison, la vigne accuse toujours une avance certaine. Les travaux effectués hier ont été réalisés dans les premiers jours de juin en 2006 !

Cette semaine, nous avons relevé les fils installés en bas de cep pour guider les pampres de la vigne vers le haut et permettre à l’enjambeur (tracteur adapté à nos vignes basses et étroites) de passer sans casser de brins. Cette étape consiste à relever juste en dessous le fil lieur les deux fils de fer situés de chaque côté du rang de vigne et de les resserrer régulièrement avec une agrafe assez large. Certaines vignes plantées en Chardonnay et en Pinot noir présentant de grands pampres avec 11-12 feuilles ont dû faire l’objet de soins complémentaires. Pour ces parcelles, nous avons relevé des fils "guides" juste au dessus du fil lieur pour maintenir la végétation droite et éviter des décollements de pampres par le vent. Les fils sont maintenus grâce à un système de crochets voire de clous fixés sur les piquets tout au long du rang de vigne. Cette opération devrait d’ailleurs nous occuper la semaine prochaine sur le restant de notre vignoble. Puis ces fils seront remontés progressivement dans les prochaines semaines sur deux autres niveaux situés plus haut afin d’accompagner la pousse de la vigne.

A l’échelle du vignoble, les premières taches de mildiou annoncées ont fait leur apparition, la situation est actuellement très saine mais la protection de la vigne doit être effective et continue car les pluies favorables à l’expression du mildiou sont effectives et répétées. De plus l’approche du stade floraison confirme l’extrême sensibilité de la vigne en ce moment à cette maladie ainsi qu’à l’oïdium. Le deuxième traitement a été réalisé cette semaine dans de bonnes conditions. Evidemment nos observations au vignoble se poursuivent. Même si nous avons repéré quelques larves d’insectes nuisibles sur les inflorescences (ça c’est le travail préféré d’Isabelle !), nous n’appliquerons pas d’insecticide ce printemps car les populations sont en dessous des seuils d’intervention fixés pour notre vignoble et c’est drôlement bien comme cela !

Lors de notre journée de travail d’hier, nous avons repéré les premières fleurs sur un cep de Chardonnay situé sur notre vignoble de Cerseuil et sur un cep de Pinot noir d’une parcelle de Passy-Grigny. Si les conditions redeviennent franchement plus chaudes dans les prochains jours, la vigne devrait logiquement fleurir durant la dernière décade de mai, d’où une vendange vraiment plus précoce que la normale... affaire à suivre dans les deux prochaines semaines...

Une mise en bouteilles rondement menée ! - 07/05/07

Ce jeudi 3 mai à 6h00 tout le monde était fin prêt pour la mise en bouteilles du vin de la récolte 2006 et de vins de réserve. Cette étape, très importante pour nous, vignerons et élaborateurs, est aussi appelée tirage.

Compte-tenu du coût de l’investissement en matériel nécessaire à cette phase, nous sommes très nombreux à faire appel à des prestataires de service qui se déplacent d’exploitation en exploitation avec leur propre matériel moderne et performant. Eddy, notre prestataire avait déjà terminé d’installer l’ensemble de ses machines lorsque notre main d’oeuvre locale (parents, salariés et amis) est arrivée peu avant 7h00. Avec les grands-parents, nous étions une dizaine sur le chantier de tirage ce jour-là.

A 7h00, la cadence était déjà bien lancée, plus de 5000 bouteilles par heure en moyenne. Une machine installée pour la première fois chez nous a permis de prendre toute une rangée de bouteilles sur une palette et de les placer sur un tapis alimentant la machine à tirer. C’est ce que nous appelons un dépalettiseur, cela nous permet de mettre moins de personnes au poste des bouteilles vides et de réduire la pénibilité de cette tâche. D’autant plus qu’une palette est bien haute (presque 1m80 de haut) et l’exercice était parfois périlleux pour une femme d’aller chercher les bouteilles en haut de palette !

Les bouteilles sont ensuite acheminées sur un tapis roulant vers la machine qui permet de les remplir avec la cuvée préalablement choisie(avec un système de pompe reliée à la cuve abritant le dit assemblage). En cuverie, c’est à Xavier que revient cette mission. Assisté de son père, il sélectionne au fur et à mesure les cuves abritant les différents assemblages.

Evidemment le vin a été préalablement ensemencé par le levain préparé à l’avance et la densité de sucre présent a été adaptée la veille afin d’apporter exactement la dose nécessaire aux levures pour transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique, ce dernier sera responsable de l’effervescence du champagne.

Une fois tout cela versé dans la bouteille, une autre machine ferme les bouteilles avec un petit opercule en plastique (appelé bidule) et une capsule inox (couleur tendance cette année, elle sera chocolat !, l’année passée elle était saumon). Enfin les bouteilles sont acheminées en sortie de chaîne avant d’être placées à plat en palettes (contenant 504 bouteilles). Une fois pleines et grâce à la dextérité de Philippe, un ami vigneron, aux commandes d’un chariot élévateur, ces palettes sont chargées deux par deux dans notre utilitaire. Elles sont ensuite acheminées par Laurent, un autre ami, et délicatement entreposées dans notre cave en dessous de notre maison individuelle. Autant dire que Laurent ayant en charge cette mission, a traversé plus d’une fois le village durant cette journée !

Demi-bouteilles, magnums, cuvées d’exception et blanc de blancs (pas encore commercialisées), Millésime, Prestige, Réserve, Blanc de noirs (notre cuvée Carte noire) et Rosé se sont succédés tout au long de la journée. Evidemment cette journée était placée sous le signe du travail bien fait, de la bonne humeur, de la convivialité autour d’un copieux casse-croûte à 9h00 et d’un déjeuner rassemblant tout le monde. Inévitablement, alors que notre travail consistait à remplir des bouteilles, nous en avons vidé d’autres ! et c’était bien agréable... La journée s’est terminée tardivement par quelques rangements (les housses en plastiques protégeant les bouteilles ont été rassemblées et seront données à un centre de recyclage, les cartons seront stockés pour les réutiliser lors de nos nombreuses livraisons).

Alors que dans ces bouteilles vont commencer les longues et délicates étapes de la naissance des bulles et de la formation de la mousse, nous passons déjà à l’organisation de la journée du vendredi 4 mai où le premier traitement visant le mildiou et l’oïdium est programmé avant la sortie éventuelle de premiers symptômes et où nous devons préparer notre salon prévu dans l’Oise samedi et dimanche...