Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Les raisins se colorent, les viticulteurs échangent... - 30/08/08

Fin août, la coloration des baies s’intensifie, la maturation au vignoble est maintenant pleinement en marche... C’est une phase silencieuse et plutôt lente pendant laquelle les raisins se colorent et s’enrichissent en sucres, période que nous apprécions secrètement car elle est pour nous la pleine concrétisation de notre année de travail au vignoble.

Après le calme de cette dernière quinzaine d’août pendant laquelle le vignoble a été largement délaissé par ses vignerons et par...de vraies conditions estivales, une nouvelle effervescence devrait s’emparer de notre région d’ici quelques jours. Commence désormais la période de préparation des vendanges pendant laquelle tout le monde s’active à ce que tout soit prêt pour accueillir ces hordes de vendangeurs qui devraient prendre possession de nos vignes dès la deuxième quinzaine de septembre. C’est le moment des discussions et échanges entre viticulteurs où la seule véritable et indispensable question (dont personne n’a la réponse actuellement) est de mise : A quelle date débutera-t-on les vendanges ? Délicate question récurrente chaque année...Seuls les prélèvements de grappes effectués deux fois par semaine (le lundi et le jeudi) dans plusieurs centaines de parcelles champenoises regroupées en réseau de préleveurs et animé par l’équipe technique de l’Association Viticole Champenoise permettront de proposer des dates d’ouverture cohérentes et adaptées à chaque terroir. Pour cette année, la validation des propositions de date est fixée le samedi 6 septembre.

Sur notre commune, une de nos parcelles appartient au réseau officiel de ce suivi "matu" (comme on l’appelle ici en Champagne). Il s’agit de notre parcelle au lieu dit "Les Chéronnes", plantée en Meunier sur 41B. C’est une parcelle que nous vendangeons en général en deuxième partie de vendange. Les prélèvements ont débuté le 21 août alors que les grappes étaient colorées à environ 30 %. Le comptage de grappes de cette année donne 11 grappes en moyenne par cep. Les pluies abondantes du vendredi 22 août ont été salvatrices, les grappes ont grossi, le poids moyen des grappes a progressé de 40 %, on est passé de 84 g le 21 août à 117.5 g le 28 août. Lors de ce même prélèvement, 65 % des grappes étaient colorées. Le degré potentiel était à cette même date de 6,5 °.

On est actuellement sur une progression d’un bon degré par semaine pour le cépage Meunier, les conditions estivales annoncées pour aujourd’hui pourraient accélérer le processus. Les conditions climatiques de la première décade de septembre seront toutefois déterminantes pour apprécier au plus juste la date de début de cueillette (qui devrait logiquement se situer vers le 18-20 septembre).

Pour l’instant, le vignoble est sain, pas de développement de mildiou sur feuilles et pas de botrytis sur baies. On peut voir quelques très rares piqûres de "vers de la grappe" sur quelques grappes de chardonnay situées en bas de cep et probablement pas bien ciblées lors du seul traitement insecticide appliqué sur notre vignoble (enfin bon, il faut quand même aller les chercher ces baies perforées !). Globalement en cette fin août, l’état sanitaire des grappes est très satisfaisant, pour la fin de la maturation, on craindra toujours un développement tardif de pourriture si des pluies surviennent entre deux rayons de soleil estival...voire un épisode de grêle si des orages sont annoncés...

Enfin, on arrive presque au bout et on a très hâte de rentrer cette vendange après une campagne difficile pour nos nerfs.

Maturation chahutée mais en cours... - 14/08/08

En cette veille de 15 août, les travaux de rognage se terminent, la véraison (phase de coloration des raisins et enrichissement en sucres des baies) est en cours mais demeure languissante suite aux conditions plus automnales qu’estivales de ces derniers jours. Et pourtant malgré des températures inférieures aux normales, les averses actuelles présentent souvent un caractère orageux et cela devrait perdurer pour les prochaines 48 heures. Lors des épisodes orageux de la semaine dernière, la grêle n’a pas épargné une de nos parcelles située à Crugny en vallée de l’Ardre. Les dégâts fort heureusement restent très limités.

Evidemment ces pluies répétées font l’affaire du mildiou qui colonise régulièrement les nouvelles pousses. Logique, rien d’inquiétant. La plupart des jeunes feuilles ont été enlevées par la rogneuse ou la cisaille à mains. Le haut du feuillage sera très certainement grillé par la maladie en fin de campagne mais cela ne perturbera pas la phase de maturation des raisins. Pour l’instant, la pourriture grise n’est pas encore visible sur baies, espérons que cela durera... Les premiers prélèvements officiels de raisins pour suivre l’évolution de la maturation et prévoir l’arrivée à maturité pour organiser au mieux les vendanges débutent le lundi 18 août.

Compte-tenu d’une véraison un peu languissante, nous ne commencerons pour notre part les prélèvements qu’à compter du jeudi 21 voire lundi 25 août. Nous espérons un retour de conditions plus estivales (peut être en cours de semaine prochaine ?), si tel était le cas, la véraison progresserait alors à grands pas.

Les travaux d’aménagement d’un futur gîte se poursuivent et c’est avec un gros ouf que nous tournons la page des gros travaux. Reste la décoration, l’équipement du local, enfin quelques taches agréables à réaliser au regard de l’ampleur du gros oeuvre. Cela se fera au fur et à mesure des prochains mois. Dans tous les cas, nous voilà rassurés, nous pourrons y accueillir notre équipe de pressureurs pour la prochaine vendange. Voici quelques premières photos de cette maison. Mais nous ne manquerons pas de vous informer de l’ouverture de ce gîte très probablement courant octobre 2008.

Il est arrivé !... - 08/08/08

Et voilà, ce jeudi 7 août sera une date importante pour nous. Après des semaines de travaux d’aménagements dans l’actuel centre de pressurage, c’est l’arrivée du second pressoir tout neuf provenant directement de l’usine Bucher située à Chalonnes sur Loire en plein coeur de la région angevine (nous avons une affection toute particulière pour cette maison possédant un sacré savoir-faire, de taille humaine, cherchant à améliorer en permamence leurs matériels). Après avoir rangé ses outils de maçonnerie, Xavier a déplacé bon nombre de cuves de débourbage. Travail de titan, il a fallu l’aide de 3-4 hommes pour arriver à hisser ces cuves à l’endroit prévu. Après l’arrivée imposante de ce nouveau pressoir, il a fallu le décharger au milieu de la cour. Pour la réinstallation du pressoir existant et la mise en place du nouveau, il faudra compter deux jours pour l’équipe des Etablissements Serant de Port-à-Binson.

Autre opération délicate à gérer : Le déchargement, la manipulation et la mise en place d’une passerelle centrale. Cette manipulation devrait également occuper quelques hommes et deux élévateurs pendant un certain temps.

Aménagement du futur gîte

Pendant ce temps, Isabelle se consacre à l’aménagement d’un futur gîte qui devrait être opérationnel pour les prochaines vendanges (les pressureurs devraient inaugurer ce nouveau logement !). Après bon nombre de déboires, les travaux avancent petit à petit. La peinture, la mise en place de parquets, les gros nettoyages ont constitué et constituent toujours le programme chargé des soirées et de certaines journées depuis trois bonnes semaines. On frise presque "l’overdose" mais on sent la concrétisation de ce projet initié depuis de longue date, aussi on en oublie la fatique physique qui tombe sur les épaules. Promis, dès que les pièces seront aménagées, vous aurez des photos en avant première. Ce futur gîte de grand confort pourra accueillir jusqu’à 9 personnes et sera susceptible d’être réservé sur de courts ou de moyens séjours. Mais nous en reparlerons ultérieurement. Il nous faut aussi le baptiser (nous avons quelques idées mais rien de définitif).

Orages au vignoble

Et pour autant nous n’en oublions pas le vignoble. En début de semaine dernière (28-29 juillet) nous avions repéré les premières baies colorées (vérées) sur des parcelles situées à Cerseuil. Le début véraison (une grappe sur deux avec au moins une baie vérée) est acquis dans les parcelles précoces de Cerseuil. Sur Passy on note de 8 à 20 % de grappes avec au moins une baie vérée. Le stade début véraison devrait être atteint en début de semaine prochaine (entre le 10 et le 13 août). Aussi ce stade marque l’arrêt de la protection visant le mildiou et l’oïdium. Xavier a réalisé son dernier traitement mildiou ce mardi 5 août. Cette année, nous aurons appliqué 9 traitements spécifiques, cela peut paraître élevé mais au regard des risques et de certaines pratiques cela est très raisonnable. L’état sanitaire est satisfaisant même si le mildiou commence à s’installer sur les jeunes pousses dans certaines parcelles. Cela ne remettra en cause ni la récolte ni l’arrivée à maturité des raisins.

La campagne n’est pas encore terminée pour autant car les orages sont présents depuis une bonne semaine déjà (hier nous avons dû subir 4 averses orageuses avec éclair et tonnerre), cela maintient une tension, une angoisse permanente quant aux risques de grêle qui anéantiraient en quelques minutes le travail d’une année. Des orages sont encore prévus au menu de ce jour... Nous allons encore scruter le ciel et craindre le pire pour nos vignes... Les derniers coups de cisaille à mains sont en cours, Xavier devrait repasser courant de semaine prochaine pour rogner les dessus avec son enjambeur. Aurélien se charge des quelques dernières interventions visant à maîtriser quelques vivaces (liseron,...) un peu trop enhavissantes parfois.