Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Assemblages 2008 : Que du bonheur ! - 27/02/09

Ce mercredi 25 février était une grande journée pour nous, celle de la composition de nos futurs assemblages 2008. Maryline Pipeau, notre oenologue conseil de chez Oenofrance était au rendez-vous à 10h00 pour débuter ce travail de découverte et de façonnage. Grégroire Fauconnet du même laboratoire et notre stageaire bac pro du lycée d’Avize, Florian, étaient également présents. Seule ombre au tableau, Isabelle très enrhumée n’a pu réellement apprécier les arômes des vins clairs, heureusement si le sens olfactif était déficient, le gustatif était plutôt préservé.

Vins 2008 : un bel équilibre

Plus de 30 échantillons différents (cuves et fûts) ont été dégustés, commentés, disséqués pour l’élaboration de notre gamme de champagnes. Que du bonheur cette année ! En effet, les vins clairs se sont montrés purs, élégants, minéraux, vifs avec des notes fréquentes de fumé. Nous avons particulièrement aimé les Meuniers avec leur côté gourmand (fruits d’automne) mais jamais grossier, une fraîcheur certaine et une belle vivacité en finale. Vinifiés en fût, certains Meuniers ont gagné une belle ampleur, tout en préservant leur pureté. Il est toujours surprenant même au bout de plusieurs années, de sentir de telles différences entre plusieurs fûts alors qu’il s’agit du même jus de raisin au départ. Les Chardonnays, cueillis en fin de vendange avec de très belles richesses en sucre, n’ont pas à rougir. Des notes d’agrumes, une grande minéralité et une grande finesse caractérisent ces vins clairs. Très longs en bouche, ils sont aussi plus ronds que ceux issus de la région de la côte des blancs où la craie est très présente. Certains ont été sublimés par le fût, en plus de la finesse, de l’élégance, ils enveloppent délicatement la bouche de leur gras. On se laisserait facilement emporter dans un autre vignoble...

Des assemblages faciles à composer

Dans tous les cas, ce sont de très beaux vins d’une grande netteté. Les essais d’assemblages en éprouvettes ont été plutôt aisés. Les vins destinés à être vendus à 18-24 mois ont vu cette base 2008 très vive, très longue adoucie par les vins 2007 bien gardés. Les cuvées Prestige, Blanc de Blancs et Insolite Chardonnay, vieillies en cave plusieurs années, seront sans aucun doute le reflet de ce millésime 2008, grande fraîcheur, grande pureté et longue garde. Evidemment, il y aura une cuvée millésimée 2008, elle devrait être dominée par une belle fraîcheur, une vivacité surprenante et une grande finesse. Il faudra attendre quelques années pour que celle-ci se dévoile.

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons partagé cet instant déterminant pour vos prochaines bouteilles. Nous y sommes restés près de 5 heures et pourtant le temps a filé à une allure folle. Nous n’oublions jamais que l’objectif est de vous satisfaire et de vous transmettre notre passion pour notre métier à travers nos vins. Aussi en permanence, nous mettons tout en oeuvre pour vous proposer des vins à notre image, des vins qui parlent de nos vignes et qui expriment nos terroirs : bref en un mot des vins de vignerons...

Plus de 30 échantillons

Essais d’assemblages par Maryline

Encore plus de diversité dans les terroirs - 15/02/09

Pour terminer sur le thème des terroirs, il en est un complètement différent de ceux de vallée de Marne présentés précédemment, un isolé dans son vallon d’origine à quelques encablures d’Epernay direction plein sud, que Xavier et toute l’équipe ont découvert cette semaine pour y effectuer la taille : Grauves.

Entre Côte des Blancs et Coteaux Sud d’Epernay

Où commence la très prestigieuse Côte des Blancs et où finissent les Coteaux Sud d’Epernay, c’est là où nous trouvons le joli village de Grauves avec son église perchée comme dominant les coteaux de vigne. Jadis, le pinot meunier était fréquent mais aujourd’hui, les nombreux attraits du chardonnay l’ont supplanté. Même si ce vignoble fait parti de cette région de la Côte des Blancs, il manque cette exposition plein est et l’affleurement de cette craie qui subliment la vigne de cette région viticole champenoise. Et même si les vendanges sont plus tardives que celles des autres terroirs limitrophes, il n’en demeure pas moins que les vins issus de ces raisins de Grauves présentent de nombreux atouts. De grands négoces ne s’y sont pas trompés en cultivant une belle surface de vignoble sur le terroir et en recherchant des approvisonnements raisins aux vendanges. Aussi, nous avons hâte de réaliser notre première récolte pour mieux appréhender ces qualités et intégrer cette diversité dans certains de nos assemblages.

Des vignes transmises de génération en génération

La grand-mère paternelle d’Isabelle étant native de ce village, c’est logiquement que nous avons récupéré pour partie les vignes exploitées jusqu’en 2008 par le papa d’Isabelle. Nous avons récupéré deux vignes, une vieille vigne en bas de coteau plantée pour partie en Chardonnay et pour l’autre en Meunier (probablement une des rares parcelles encore plantées en Meunier sur Grauves) exposée sud et une autre jeune vigne de Chardonnay située sur l’autre versant proche de l’église. Cela nous fait donc une petite trentaine d’ares de vigne à cultiver ici, à quelques 40 minutes de voiture du siège d’exploitation. Le morcellement du vignoble présente des atouts certains, cela contribue à améliorer la diversité des jus de raisins et par conséquent à enrichir les assemblages ou bien à découvrir les spécificités d’une autre petite région du vignoble champenois. Cultiver un vignoble morcelé présente d’autres avantages notamment par rapport aux risques d’accidents climatiques (une grêle ne concerne en général qu’une toute petite zone du vignoble, de l’ordre de quelques hectares à quelques dizaines d’hectares).

Alors que nous effectuerons l’ensemble des travaux en vert et la taille, il nous faudra probablement déléguer la partie protection du vignoble et broyage des bois de taille. Nous y réfléchissons actuellement, car il nous tient à coeur de rester fidèle à nos valeurs de protection de l’environnement et de viticulture raisonnée.

Le village de Grauves, au Sud d’Epernay

La taille, vigne de "Rouillons", Grauves

La taille Chablis, terroir de Grauves

Des paysages sur fond de terroirs - 05/02/09

Le vignoble de Champagne est vaste et étendu sur 34 000 ha. Il est implanté sur 3 régions (Champagne-Ardennes, Picardie, Ile de France), sur 5 départements et concerne près de 320 communes. Environ 280 000 parcelles de vigne le composent. C’est une véritable mosaïque de parcelles qui avec le cépage, le sol, le sous-sol, l’exposition, la climatologie sont autant d’expressions différentes. Expressions de terroirs. Le climat nourrit le terroir, le terroir forme les vins. Mais ces vins ne sont jamais aussi bien exprimés que par un vigneron conscient de ces notions et respectueux du sol et de la plante qu’il cultive. Au final, le vigneron révèle les bonnes combinaisons et met en scène.

Sur notre exploitation, il nous tient à coeur de vouloir préserver et de faire en sorte que cette grande diversité de terroirs s’exprime. Le résultat est toute cette gamme d’assemblages différents que nous vous proposons, allant du fruité au plus élégant. La découverte est dans les flûtes pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Pour nous au quotidien, la découverte de cette diversité de terroirs passe par l’observation de nos paysages. On les aime ces paysages animés par les saisons. Paysages d’automne en velours brun-orangé, paysages d’hiver plutôt embrumés ou d’été avec cet océan de vagues verdoyantes. Les paysages de notre vignoble sont diversifiés à l’image de nos vins.

Des coteaux sur sols argilo-limoneux exposés à l’est protègent le village de Passy-Grigny niché en bas dans la plaine. Sur Cerseuil, le paysage est différent et pourtant seule une dizaine de kilomètres les sépare. Le village est perché sur un plateau, le vignoble en pente douce, regarde la Marne qui coule à ses pieds. Le soleil est présent une bonne partie de la journée sur une grande majorité de ces parcelles. Alors que le cépage Pinot Meunier domine largement sur Passy-Grigny, le Chardonnay est couramment cultivé sur Cerseuil même si le Meunier reste majoritaire. On observe fréquemment 3-4 jours d’écart en ce qui concerne le stade phénologique de la vigne avec une avance pour les parcelles de Cerseuil. Cet écart reste vrai pour les vendanges.

A l’heure actuelle sur l’exploitation, la taille est toujours d’actualité malgré des conditions climatiques difficiles (froid, neige, pluie, vent...). Les bois sont beaux c’est plutôt de bon augure pour la campagne qui s’annonce. Xavier peut broyer les bois au fur et à mesure car les gelées matinales permettent aux engins d’accéder aux parcelles. Dans quelques semaines, il faudra penser à la gestion de l’entretien des sols, à l’apport d’éléments fertilisants, à la préparation des plantations de l’année... D’ici quelques jours, il faudra aussi retrouver la cuverie pour commencer les dégustations et travailler les premiers essais d’assemblages.