Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Mise en bouteilles des vins 2008 et plantation nouvelle - 22/04/09

Une mise en bouteilles des 2008 bien menée

Le jour était noté sur l’agenda depuis le début de l’année, c’était ce mercredi 15 avril. Une mise en bouteilles cela ne s’improvise pas ! Il faut réunir le prestataire et les amis qui viennent nous seconder dans cette tâche et il faut préparer les quelques instants de convivialité qui vont de pair avec cet instant de travail (casse-croûte, déjeuner,...). Debout à 5h00, nous étions fin prêts en ce mercredi matin à 6h00 lorsque le prestataire est arrivé pour installer son matériel. Et toute l’équipe était au complet lorsque les premières bouteilles vides ont été déposées sur le tapis roulant à 7h00 précises. Une grosse journée nous attendait sous une chaleur estivale. Au rythme de 5000 bouteilles par heure, du bruit des machines, nous avons placé nos différents assemblages 2008 en bouteilles, en demi-bouteilles et en magnums tout au long de cette journée. Cela s’est bien déroulé même si la machine destinée à mettre le bidule et la capsule sur la bouteille pleine a fait des siennes et nous a quelque peu retardés en cours d’après-midi. Cette année, l’équipe pour le transport des palettes pleines du site de mise en bouteilles au site de stockage était renforcée. Le papa d’Isabelle a fait de nombreuses navettes avec le master pour emmener 2 par 2 les palettes pleines (le master a eu aussi une petite panne nécessitant un passage éclair chez le garagiste du village). A l’arrivée, Laurent était chargé de les placer dans la cave en les superposant 3 par 3 grâce à son élévateur. A la fin de la journée, on ne pouvait plus en placer dans la cave de vieillissement... Il va falloir que l’on réfléchisse pour augmenter notre capacité de stockage... peut être en utilisant des locaux déjà existants... Bref une belle journée placée sous le signe de la bonne humeur, de la convivialité, du travail bien fait et arrosée de quelques bouteilles d’eau (pour la chaleur) et de quelques bulles préférées. Un grand merci à tous...

"Eclatement du bourgeon" au vignoble

Pendant ce temps au vignoble cela bouge... Les conditions anti-cycloniques que nous connaissons actuellement perdurent... aussi la vigne en profite. Les stades "pointe verte" et "première feuille étalée" sont atteints dans les parcelles de pinot noir, de chardonnay et de meuniers précoces. C’est l’occasion d’observer les premières larves d’acariens rouges vite grignotées par leurs ennemis naturels, les typhlodromes, qui affichent une belle couleur rosée. Exit les mange-bourgeons, les nouvelles pousses sont trop avancées pour eux mais par pour les toute premières pyrales qui montrent le bout de leur tête noire brillante. J’en conviens, il faut aller les chercher dans le bourgeon car leur taille de 1 à 2 mm est encore minuscule. Pas de traitement anti-mildiou pour l’instant, il est encore trop tôt même si la vigne est réceptive. Il faut attendre que les organes de conservation du mildiou soient arrivés à maturité puis après que des pluies assurent les premières contaminations pour programmer le premier traitement avant la sortie des premiers symptômes au vignoble. Enfin bref, on attend l’information des services officiels qui réalisent le suivi biologique et apprécient l’arrivée à maturité du mildiou. Aussi, il est urgent d’attendre pour le début de la protection...

Plantation nouvelle

Pendant ce temps, on plante sur le terroir de Cerseuil... Après de bons et loyaux services menés sur plusieurs décennies, il faut de temps en temps renouveler la vigne. Et c’est parfois avec un brin de nostalgie que l’on arrache (référence aux générations précédentes) mais vite balayée par la joie de mettre en terre de nouveaux plants, signes d’une nouvelle vie. Suite aux conditions climatiques hivernales (gels d’hiver), c’est un régal que de planter. La terre est douce et aérienne. Les jeunes racines des plants devraient explorer la terre comme bon leur semble et c’est important car la première année, le jeune plant développe un système racinaire important et profond. La vigne du grand-père André va ainsi renaître... C’est bien. Pour cela nous avons choisi des plants de meunier sur porte-greffe Fercal plus adaptés à cette partie du terroir de Cerseuil. On compte entre 8500 et 9 000 plants par hectare. Pour la première année et malgré quelques réticences d’Isabelle, xavier a voulu planter à l’aide d’une fourchette, technique plus rapide que la fourche-bêche. On sera donc attentif au taux de reprise et dans tous les cas, le sol sera travaillé afin que le système racinaire plonge en profondeur. Cette jeune plantation sera choyée car cette vigne est désormais en place pour plusieurs décennies et plusieurs générations...

Mise en bouteilles

Mise en place du bidule et de la capsule

Palette prête à être stockée en cave

Bourgeon de Meunier au 22 avril 2009

Stade "éclatement du bourgeon"

Préparation du plant avant plantation

Plantation avec une fourchette

Jeune plant récemment placé en terre

Renaissance au vignoble - 14/04/09

Après une semaine de vrai printemps, ça bouge au vignoble... Soleil et températures douces nous accompagnent depuis presqu’une semaine maintenant. La taille est terminée et c’est tant mieux car la vigne renait. Les bourgeons gonflent et pour certains laissent entrevoir les premières feuilles, c’est le moment du "débourrement". La vie reprend ses droits, les rares boarmies visibles ont bien grandi, quelques bourgeons évidés mais rien de grave. Les bourgeons les plus avancés abritent déjà des typhlodromes (ce sont des bons acariens en forme de poire, translucides, se déplaçant très vite, qui se nourrissent des acariens nuisibles à la vigne), nous les avons vus en quantité lors de nos observations de ce lundi de Pâques.

Les vignes verdissent, dommage que certains utilisent encore en plein des herbicides et désherbent l’intégralité de leurs abords de parcelle... Si ces conditions printanières dopent notre moral, c’est peut être un peu tôt pour la vigne car dorénavant toute température inférieure à zéro pourrait être fatale pour les jeunes pousses. Or dans notre région, il est fréquent d’enregistrer des températures négatives même à la fin avril voire début mai. Les prochaines semaines s’annoncent risquées...

Au vignoble, Xavier s’est chargé d’appliquer les derniers herbicides de post-levée uniquement sur le rang de plantation là où aucune intervention n’a encore été réalisée. Toute l’équipe est occupée à la poursuite de la lierie. Il faut être très prudent car les bourgeons sont à un stade très fragile.

En parallèle, on prépare la mise en bouteille qui est prévue en milieu de cette semaine. Les bouteilles vides Saint-Gobain (en verre allégé afin de limiter nos émissions de CO2...) ont été livrées en fin de semaine dernière. Le "ferment" destiné a être incorporé lors de cette mise en bouteille pour entraîner la fermentation responsable de la naissance de l’effervescence est en bonne voie, il est suivi en permanence par Xavier pour être en pleine forme le jour j.

Ce week-end de Pâques était aussi l’occasion d’accueillir les premiers clients dans notre région. Le gîte était occupé et son taux de réservation pour les prochaines semaines s’annonce très bon. Ce dimanche de Pâques, Xavier s’est également chargé de l’accueil d’un groupe de "motards" sympas venant de la région de Mâcon du club CARPE DIEM. Ce fût pour lui l’occasion d’admirer de magnifiques motos et de rencontrer des personnes charmantes autour de quelques flûtes de Champagne... pendant qu’Isabelle préparait le déjeuner de Pâques... pour enfin savourer quelques instants de repos en famille avec quelques belles bulles...

Bouteilles vides

Ferment, bactéries en cours de multiplication

Bourgeon pinot noir stade "pointe verte"

Une boarmie bien dodue !

Des motards sympas !

Pour les amateurs de moto...

Quoi de neuf au vignoble ? - 05/04/09

Après une semaine de pluie responsable de plus de la moitié de la pluviométrie de mars (27 mm du 23 au 28 mars pour un total mensuel de 49 mm), la dernière semaine écoulée vit le grand retour du printemps et aida l’équipe à retrouver le sourire. Fini la taille ou la lierie sous la pluie avec imperméables et bottes. Les manches courtes étaient même de sortie durant les derniers jours. Pourtant, cela ne devrait pas durer, une perturbation est déjà annoncée pour ce mardi...

En attendant, les travaux de taille définitive et de lierie se poursuivent au vignoble. Xavier accompagné par Aurélien et Constant ont également réussi à épandre les engrais là où cela se justifiait, en quantité très raisonnée en relation avec les résultats des analyses de sol. L’épandange a eu lieu soit par un petit semoir monté sur chenillard comme à Grauves où les espaces entre rangs sont réduits ou bien soit par un semoir monté sur l’enjambeur. Ce travail les a occupés une journée et demi. Les sols bien secs le permettaient. Avec la douceur printanière, les sols ont bien verdi, les herbes se développent bien. Toutefois, il est encore tôt pour intervenir avec un post-levée là où cela se justifie, il vaut mieux le positionner le plus près possible du stade débourrement afin de viser le plus grand nombre de plantes levées. Cela attendra un petit peu.

La vigne reprend son cycle, le coton de certains bourgeons commence à être visible mais dans tous les cas les bourgeons s’arrondissent. Le stade "pointe verte" ne devrait toutefois pas être visible avant la deuxième quinzaine d’avril. Les mange-bourgeons, ravageurs de début de saison sont très rares. Ce sera une petite année pour ces ravageurs et c’est très bien comme cela.

A la cuverie, on prépare la mise en bouteilles prévue mi-avril en passant les vins au froid (l’objectif est de précipiter le tartre avant le tirage par une adjonction de bitartrate de potassium associé à des températures froides (-3,5°C) . Le vin est ensuite filtré pour enlever les cristaux de tartre formés et pour lui assurer parfaite limpidité et brillance). Cette technique vit chez nous ses dernières heures car les Services Techniques Officiels du CIVC devraient valider dans les prochaines années une autre méthode. Elle consistera à ajouter, lors de la mise en bouteille, de la gomme de cellulose qui inhibera la formation de cristaux de tartre. Technique prometteuse car efficace, économique, plus respectueuse pour la planète que le passage au froid et non dangereuse pour la santé humaine. Alors pour nous : aucune hésitation nous l’adopterons dès que celle-ci sera disponible.

Dans l’air du temps et histoire de se remettre en question en permanence, Isabelle a participé ce dernier mardi à une journée technique organisée par le Centre Vinicole Nicolas Feuillatte. Le thème abordé : la viticulture durable, comment réduire ses intrants pour répondre aux objectifs fixés par le Grenelle ? Plus de 500 professionnels étaient réunis. Plutôt rassurant. On se sent concerné... Même si nous sommes déjà bien impliqués dans cette démarche, des progrès sont encore possibles pour réduire nos quantités de produit de protection. Quelques pistes ont été présentées :

optimiser l’adéquation observations/conseils.
sous doser les produits à chaque passage et se caler sur des cadences de protection bio en gérant par rapport aux pluies.
adapter la dose de produit en fonction de la surface à traiter et des stades de sensibilité de la vigne.
utilisation de panneaux récupérateurs nouvelle génération (encore au stade expérimental)...
développer l’enherbement et le travail du sol pour réduire les utilisations d’herbicides. Et bien d’autres réflexions interessantes.