Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Vers des vendanges précoces ? - 30/08/09

Une maturation accélérée

Voilà un mois d’août comme on aimerait les avoir plus souvent ! Du soleil, rien que du soleil, toujours du soleil... excepté 4 petits mm de pluie qui n’ont fait aucun mal aux raisins et à notre moral ! Les conditions de ces trois dernières semaines ne sont que tout bénéfice pour cette future récolte 2009. Les sols bien pourvus en eau (tombée en abondance en juin et juillet) alimentent comme il faut les ceps de vigne et les raisins n’en finissent plus de rougir sous un chaud et franc soleil (les maximales ont parfois dépassé les 35°C). Les baies se gorgent de couleurs et de sucres en un temps record. Les suivis maturité, animés par les services techniques du CIVC, enclenchés dès le début de la dernière décade d’août montrent une progression de 1,7° d’alcool potentiel en une semaine, ce qui est un record et rarement vu en Champagne (en règle général on table sur 1° d’alcool potentiel en une semaine lorsque les conditions sont favorables). Cette période de maturation accélérée n’est pas sans nous rappeler la récolte 2003 et sa canicule. Toutefois, cette année contrairement à la campagne 2003, les teneurs en acidité se maintiennent bien (et dans notre vignoble, c’est plutôt intéressant par rapport au potentiel de garde du vin).

Un début de cueillette envisagé autour de la mi-septembre

Déjà on parle d’un début de vendange autour du 15 septembre pour notre secteur, dans les secteurs précoces, les premiers coups de sécateurs pourraient être donnés en fin de première décade de septembre. Les prélèvements de ce lundi 31 août seront déperminants dans la réflexion et la proposition de la date d’ouverture pour notre terroir de Passy-Grigny. Au sein de l’exploitation, nous réaliserons au cours de la prochaine semaine de nombreux prélèvements de grappes pour déterminer au mieux notre date de début de cueillette et commencer à organiser le circuit de vendange. Actuellement, les raisins sont très sains, en l’absence de pluie la pourriture s’est tenue à l’écart jusqu’à maintenant. Il faudrait vraiment des trombes d’eau répétées pour venir altérer la sérénité actuelle des viticulteurs. Alors même si nous ne connaissons pas encore le rendement qui nous sera octroyé cette année et même si celui-ci sera obligatoirement revu à la baisse, on ne peut être que satisfait de toutes ces conditions qui sont favorables à une cueillette riche en sucres et à un bon équilibre sucres-acides. Si cela pouvait se terminer de la sorte, cela ne serait qu’une juste récompense face aux difficultés (notamment une exceptionnelle pression mildiou) qui ont émaillé cette délicate campagne végétative.

La fin d’été sur le vignoble de Cerseuil

Vigne de Chardonnay enherbée

Une belle grappe de Meunier

Véraison bien avancée sur Meunier

Véraison en cours

Belles grappes saines de Meunier

Des raisins sous le soleil ! - 14/08/09

J’veux du soleil

Nous sommes tout chamboulés, tout surpris, depuis les premiers jours d’août le soleil s’est installé durablement sur notre vignoble. Enfin un mois d’août normal, cela faisait longtemps que cela n’était pas arrivé et nous n’y sommes plus habitués ! Quelque petites pluies mais pas bien graves et surtout du soleil qui inonde généreusement le vignoble qui en a bien besoin. La protection vis à vis du mildiou est bien terminée même si certains viticulteurs traitent encore... Les raisins se colorent bien depuis une semaine et c’est bien agréable de les regarder changer de la sorte. La maturation est désormais bien enclenchée même si celle-ci est encore difficile à observer sur le cépage chardonnay (les baies deviennent translucides et souples au toucher). Les premiers prélèvements de grappes devraient être réalisés sur la commune vers le 24 août. Suite à ces suivis, une réunion technique est programmée le lundi 31 août afin de donner les premières propositions de dates d’ouverture de vendange. Difficile de faire des prévisions actuellement puisque les conditions du prochain mois seront déterminantes mais si nous avons des conditions climatiques normales cela devrait se situer entre le 17 et le 21 septembre sur la commune de Passy-Grigny, pour le terroir de Cerseuil, cela pourrait être plus entre le 15 et le 18 septembre. Nous aurons l’occasion d’en reparler dans cette rubrique. Actuellement, la pourriture n’est pas présente sur raisins, nous espérons que cela puisse rester comme cela... Xavier terminent quelques travaux de rognages et ponctuellement de désherbage.

Des rendements autorisés en baisse

La discussion actuelle concerne davantage l’organisation des vendanges, du volume de récolte octroyé dépend l’organisation des vendanges et du nombre de vendangeurs à embaucher. Difficile à dire, les deux familles, négoce et vignoble ne sont pas d’accord... Certes, nous nous attendons à une baisse notable du rendement autorisé compte-tenu d’une chute des ventes à l’export des grands négoces mais nous ne devrions connaître le volume exact de récolte qu’au tout début septembre. Les débats entre les deux familles sont animés, les viticulteurs récoltants-manipulants maintiennent leurs ventes alors que les grands négoces accusent des baisses conséquences à l’export, les intérêts divergent, délicat de proposer un compromis qui puisse satisfaire les deux familles... En Champagne, il est permis de se constituer une réserve qualitative dont les volumes sont fixés à l’hectare et qui peut être utilisée en cas d’accident climatique grave (gel, grêle...). Bonne idée, sauf que depuis quelques années elle servait à alimenter les ventes des grands négoces, ce n’était plus une réserve qualitative mais une réserve économique. En 2008, les deux familles ont choisi de débloquer des volumes de cette réserve sans attendre le résultat des ventes de fin 2008... Décision hâtive et précipitée car depuis le début d’année les ventes sont en baisse. Aussi cette année, les volumes d’Apellation vont être revus à la baisse probablement de 30 %... Certes l’économie n’est pas stable mais évolutive et cyclique, simplement on pourrait éviter la succession de pics hauts et bas comme nous sommes en train de vivre. Vont coïncider les charges (MSA, impôts) d’une année haute comme 2008 avec des recettes en nette baisse (2009, 2010), bonjour la trésorerie... la prudence va être de mise dans les prochaines années en terme de gestion et d’investissements dans les exploitations viticoles champenoises...

Terroir de Passy sous le soleil

Véraison sur Meunier

Les baies se colorent

Grappe de Meunier au 13 août

Un cep de Meunier - parcelle Les Chéronnes

Le vignoble se colore - 06/08/09

Et le voilà enfin ce stade tant attendu : la véraison. Cela signifie que les baies deviennent translucides et se colorent, elles se parent de mille et une nuances entre le rose et le violet. C’est enfin le moment où la tension finit par descendre, en effet les baies qui entament leur lente maturation (enrichissement en sucres) sont désormais à l’abri des attaques incessantes du mildiou. Seules les jeunes pousses peuvent être la cible du champignon, mais cela n’est plus très grave, l’étage de feuilles principales étant maintenant moins réceptif également. Sur Cerseuil et sur les quelques rangs de cépage Meunier que nous cultivons sur Grauves, nous avons observé de fréquentes grappes avec au moins une baie vérée (c’est le stade début véraison), sur Passy-Grigny, nous n’avons repéré que quelques baies vérées. Les vendanges s’annoncent plus que jamais entre le 15 et le 20 septembre sur ces différents terroirs. Toutefois, les conditions climatiques de la dernière quinzaine d’août et la première de septembre affineront ces prévisions tout comme les prélèvements de grappes qui seront mis en oeuvre au début de la dernière décade d’août. Alors maintenant patience...

Toujours au vignoble, le dernier traitement anti-mildiou est en cours de réalisation, les derniers coups de cisaille pour enlever les entre-coeurs et permettre une bonne aération des grappes ont lieu également. Xavier se chargera de rogner les dessus des rangs de vigne avec la rogneuse sur enjambeur en cours de semaine prochaine. Les raisins pourront alors prendre tout leur temps pour mûrir. De nouveaux symptômes de mildiou sont visibles sur jeunes pousses suite aux pluies orageuses de la dernière décade de juillet. le meilleur remède est d’enlever le plus souvent possible ces jeunes pousses grâce au rognage. Les grappes restent saines si ce n’est quelques symptômes d’échaudage (coup de chaud dû à une exposition au soleil) qu’il ne faut surtout pas confondre avec du mildiou sur grappes (rot brun). Le symptôme d’échaudage est localisé sur la face exposée au soleil tandis que le mildiou sur grappes peut être visible sur toutes les faces de la grappe. D’un point de vue météorologique, nous espérons un mois d’août plus normal et moins pluvieux que ces mois de juin et de juillet. En juillet, on a encore enregistré 83 mm sur Passy-Grigny alors que la normale sur ce site est plus près de 66 mm et on ne compte pas moins de 14 jours avec pluie sur ce mois qui est sensé être au coeur de l’été !

En parallèle de ces travaux, il faut aussi réaliser la fameuse déclaration de stocks du 31 juillet, mettre à jour quelques dossiers comptables, assurer rapidement quelques expéditions de champagne, recevoir quelques clients et gérer l’entretien du gîte qui bénéficie d’un bon taux de réservation pour le second semestre 2009. Xavier se charge aussi d’aménager deux pièces (une salle d’accueil ou de restauration pour les vendanges) et une cuisine à proximité du pressoir. Bref, le repos n’est pas encore à l’ordre du jour sur l’exploitation...