Champagne Thevenet-Delouvin

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L’agenda

Des adresses à retenir...

www.plus-de-bulles.com pour commandes de champagnes en ligne et commentaires de vins avisés.

www.restaurant-la-coquille.fr pour se restaurer à Epernay. Accueil souriant et agréable, cuisine soignée et réussie.

www.lemanoirdusphinx.com pour une étape de charme en Côte d’Armor avec vue imprenable sur mer, où le client est roi. Produits de la mer au centre d’une cuisine soignée et inventive.

www.gites-de-france-marne.com pour y retrouver notre gîte "La Loge du Coteau".

Activités automnales... - 28/10/09

A l’approche des fêtes de fin d’année, les différents ouvrages portent à l’honneur le Champagne, vin de toutes les fêtes. Aussi, c’est encore l’heure de commenter nos vins. Après le Guide Hachette, vous pourrez lire quelques lignes sur notre cuvée Prestige dans le dernier guide des meilleurs vins à petits prix de Gerbelle et Maurange et de beaux commentaires sur notre gamme dans le dernier guide des vins 2010 de Dussert-Gerber.

A la cave, on commence effectivement à s’activer aux différents travaux d’habillage, de mise en cartons et de la préparation des premières expéditions de fin d’année. Tout le monde a un peu de mal à s’organiser pour gérer au mieux cette montée en puissance de l’activité vente. Le prestataire qui assure le transport est déjà quelque peu dépassé, averti jeudi dernier pour un enlèvement de commandes, il est passé aujourd’hui avec bien du mal suite à plusieurs coups de fil et après 18h00 avec un radioguidage par téléphone pour arriver jusqu’à l’exploitation car ce n’était pas le circuit habituel. On croit rêver, des professionnels du transport... Il nous prend une envie soudaine de leur fournir un gps ! Enfin bref, on reste patient...

Au bureau, l’imprimante chauffe !!! Isabelle est occupé à imprimer les courriers d’information destinés à nos clients. Au programme : rédaction, impression, pliage et mise sous enveloppe. C’est tellement passionnant qu’on profite des vacances pour mettre à contribution les enfants... Notre gîte "la Loge du Coteau" connaît un vif succès. Nous sommes bien occupés avec cette activité d’accueil, de visite et d’entretien de l’hébergement. Heureusement, Agnès, nous seconde bien dans cette tache. Les réservations vont bon train, on enregistre des réservations fermes pour le printemps 2010. La période Noël et jour de l’An est déjà réservée depuis bon nombre de semaines mais les demandes affluent toujours.

A la cuverie, les vins ont terminé de bouillonner. Les fermentations malo-lactiques qui visent à transformer un acide perceptible (malique) en un acide qui l’est beaucoup moins (lactique) sont terminées (référence les dernières analyses effectuées par le labo d’Oenofrance). Cette fermentation est assurée par des bactéries. Cette transformation s’est opérée très rapidement cette année. Nous avons suivi un nouveau protocole de fermentation avec un démarrage de cette opération en fin de fermentation alcoolique afin de bénéficier de la chaleur libérée par cette dernière. Cela nous a permis d’éviter la mise en route d’un vrai chauffage. Cela nous permet donc de réduire nos émissions de gaz à effet de serre. C’est bon pour l’environnement...

Au vignoble, les couleurs d’automne ont disparu surtout en bas de coteau et en situation froide. La cause : des gelées matinales conséquentes et surprenantes en cours de semaine dernière vers la mi octobre. Les anciens prévoient des gelées au printemps 2010 car les feuilles ne sont pas tombées normalement durant cet automne. On vérifiera cela. Le feuillage s’en trouve tout retourné, brûlé. Le marron domine. De plus, avec la pluie de ce dernier samedi, la chute des feuilles s’accélère. Au final, le vignoble prend ses couleurs d’hiver assez tôt cette année. Les premières tailles débutent au vignoble. Pour nous, ce n’est pas encore au goût du jour, nous terminons de ramasser les agrafes (mises sur les fils releveurs en cours de palissage pour séparer et maintenir la végétation bien droite), d’arracher les pieds atteints de maladies du bois pour les brûler après, de griffer un peu le sol là où cela est possible pour aérer et relancer l’activité microbienne.

Vignoble et ses teintes hivernales

Notre gîte "la Loge du Coteau"

Nos Champagnes dans le Guide Hachette 2010 - 12/10/09

Il est sorti depuis la fin de l’été mais les vendanges l’ont momentanément évincé. Aujourd’hui et encore plus à l’approche des fêtes de fin d’année, le Guide Hachette des Vins 2010 s’affiche comme l’un des outils incontournables pour les connaisseurs et amateurs de vins afin de poursuivre la découverte de bons produits (souvent à prix étudiés !) élaborés sur de petites structures qu’il serait bien difficile parfois de dénicher tout seul. Alors à votre guide et bonnes recherches et découvertes... Un seul petit reproche toutefois, il est dommage que les commentaires concernent davantage les structures élaboratrices que les vins eux-mêmes...

Pour cette édition anniversaire, la 25ème, nos champagnes y figurent ! Ont été gratifiés d’une étoile, notre brut Réserve et notre cuvée Blanc de blancs. En voici le bref commentaire : « Leur brut Réserve, des années 2006 et 2005, allie 30 % de Chardonnay aux deux cépages noirs (60 % de Meunier). Equilibré et long, il présente un caractère évolué. Egalement à son apogée, le blanc de blancs assemble les récoltes 2005 et 2004. Un peu fugace, il est cité pour sa franchise, son ampleur et sa vivacité. »

La cuvée Réserve est de toutes les occasions, à l’apéritif ou bien pour accompagner un repas. C’est un champagne accessible et qui saura faire l’unanimité auprès de vos convives. A la maison, c’est avec elle et avec la cuvée carte noire que nous accueillons notre famille, nos amis ou bien nos clients, en toute convivialité pour des instants de vrai plaisir.

Notre blanc de blancs (chardonnay) qui se trouve être la cuvée fétiche d’Isabelle, est le compagnon idéal des coquillages et autres trésors de la mer. Constituée uniquement de tête de cuvée (le meilleur jus), il est doté d’une autre particularité. En effet, quelques vins intégrés à cette cuvée ont été vinifiés sous fûts. Le boisé est à peine perceptible mais lui donne une ampleur que d’autres blanc de blancs n’ont pas. A la maison, nous l’adorons sur des coquilles saint-Jacques rôties. Sa finesse s’allie parfaitement bien à celle de ces coquillages. Un produit pur à découvrir... si vous ne le connaissez pas encore.