Carte Noire
Cette cuvée est typique de la zone de production. Ce vin d’assemblage est un blanc de noirs dominé par le Meunier (75 %) complété par le Pinot noir. Son nez est floral et subtil. En bouche, il présente rondeur, nervosité et fruité. L’ensemble est équilibré et bénéficie d’une bonne longueur. A privilégier à l’apéritif ou sur une viande.
Demi-Sec
Il s’agit d’une base cuvée Carte Noire mais un ajout de sucre à l’étape du dégorgement lui permet de la privilégier sur un dessert, avec des mets sucrés ou bien encore en accompagnement d’un foie gras.
Réserve
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Meunier (60%), Pinot noir (20 %) et de Chardonnay (20 %). Son nez se montre floral, la bouche est vive, équilibrée mais complexe. Cette cuvée fort élégante est principalement marquée par des notes de petits fruits mûrs comme la prune. A servir bien évidemment à l’apéritif mais aussi au cours d’un repas.
Brut Rosé
Il s’agit d’une cuvée originale, de couleur rose pâle. Elle est caractérisée par une belle finesse en bouche et des notes de petits fruits rouges (notamment la fraise). A déguster à l’apéritif ou sur un dessert aux fruits rouges.
Prestige
Issu d’un assemblage Chardonnay – Meunier – Pinot noir, son nez se montre fruité et très légèrement boisé voire fumé. En bouche, cette cuvée est ample, pleine de rondeur, élégante. Sa forte personnalité tient en grande partie à sa vinification pour moitié en fûts de chêne. A déguster à l’apéritif ou lors d’un repas comme par exemple en accompagnement d’une volaille.
Blanc de Blancs
L’élégance domine cette cuvée élaborée uniquement avec du Chardonnay. Toutefois, ce Blanc de Blancs ne manque pas de caractère de part la présence de vins élaborés en fûts. Effervescence délicate, fraîcheur, finesse, arômes de fruits jaunes comme la pêche caractérisent cette cuvée "coup de coeur" de la maison Thévenet-Delouvin. A privilégier à l’apéritif ou en accompagnement de plats délicats comme des coquilles saint jacques, des huîtres ou des poissons fins. Quantités extrêmement limitées.
Millésime 2003
Le millésime "Les Quatre Saisons" actuellement proposé à la vente est celui de la récolte 2003. Cette cuvée est composée en majorité de raisins noirs (60 %) pour seulement 40 % de Chardonnay. Sa teinte est jaune claire avec des reflets brillants. Le nez semble aérien et une grande fraîcheur prédomine. Des notes de pomme, d’abricot et de fruits blancs sont perceptibles. En bouche, nous retrouvons dans un premier temps ces fruits blancs mais les notes finales sont miellées. Pourtant la légèreté et la fraîcheur des agrumes demeurent. Le vin est franc, net ce qui lui confère une belle longueur en bouche et laisse présager des qualités de vieillissement de ce millésime insoupçonnées au moment de la récolte.
Proposé en bouteille spéciale, ce Champagne saura accompagner les moments d’exception.