Carte Noire
Cette cuvée est typique de la zone de production. Ce vin d’assemblage est un blanc de noirs dominé par le Meunier (75 %) complété par le Pinot noir. Son nez est floral et subtil. En bouche, il présente rondeur, nervosité et fruité. L’ensemble est équilibré et bénéficie d’une bonne longueur. A privilégier à l’apéritif ou sur une viande.
Demi-Sec
Il s’agit d’une base cuvée Carte Noire mais un ajout de sucre à l’étape du dégorgement lui permet de la privilégier sur un dessert, avec des mets sucrés ou bien encore en accompagnement d’un foie gras.
Réserve
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Meunier (60%), Pinot noir (20 %) et de Chardonnay (20 %). Son nez se montre floral, la bouche est vive, équilibrée mais complexe. Cette cuvée fort élégante est principalement marquée par des notes de petits fruits mûrs comme la prune. A servir bien évidemment à l’apéritif mais aussi au cours d’un repas.
Brut Rosé
Il s’agit d’une cuvée originale, de couleur rose pâle. Elle est caractérisée par une belle finesse en bouche et des notes de petits fruits rouges (notamment la fraise). A déguster à l’apéritif ou sur un dessert aux fruits rouges.
Prestige
Issu d’un assemblage Chardonnay – Meunier – Pinot noir, son nez se montre fruité et très légèrement boisé voire fumé. En bouche, cette cuvée est ample, pleine de rondeur, élégante. Sa forte personnalité tient en grande partie à sa vinification pour moitié en fûts de chêne. A déguster à l’apéritif ou lors d’un repas comme par exemple en accompagnement d’une volaille.
Blanc de Blancs
L’élégance domine cette cuvée élaborée uniquement avec du Chardonnay. Toutefois, ce Blanc de Blancs ne manque pas de caractère de part la présence de vins élaborés en fûts. Effervescence délicate, fraîcheur, finesse, arômes de fruits jaunes comme la pêche caractérisent cette cuvée "coup de coeur" de la maison Thévenet-Delouvin. A privilégier à l’apéritif ou en accompagnement de plats délicats comme des coquilles saint jacques, des huîtres ou des poissons fins. Quantités limitées.
Millésime 2004
Ce millésime 2004 est caractérisé par une couleur jaune brillant, le nez est dominé par des notes d’agrumes tel que le citron avec des accents confits et vanillés. A la dégustation, cette cuvée est équilibrée avec une grande complexité. La fraîcheur des fruits s’harmonise avec de subtiles notes grillées. La finale est persistante et ample. Elle peut être consommée maintenant mais pourra aussi l’être dans quelques années. Flacon de forme originale. A réserver pour des moments d’exception.
Insolite Chardonnay
Un Champagne de gastronomie. Cette cuvée qui veut surprendre porte bien son nom Insolite Chardonnay. 100 p. cent Chardonnay récolte 2003. Cuvée vinifiée exclusivement en fûts. Notes miellées et chaleureuses avec fines notes florales au nez complétées à la dégustation par un caractère fumé mêlé à des notes d’agrumes. Champagne de repas élégant, riche et boisé. A découvrir absolument. Quantités extrêmement limitées.
Insolite Meunier
Champagne de gastronomie. L’Insolite Meunier est une cuvée parcellaire 100 p. cent Meunier, vinifiée pour partie en fûts. Récolte 2007. Assemblage original par sa pureté et caractérisé par une grande fraîcheur. Au nez, des notes beurrées et toastées prédominent. A la dégustation, la matière est présente avec des notes de raisins frais et de coing et surtout une finale exceptionnellement vive. A déguster maintenant ou à laisser en cave quelques années. A découvrir lors d’un repas. Quantités limitées.