Des cuvées, des identités et du caractère!

Voilà, nous y sommes… au terme de cette surprenante saison végétative 2019. A la faveur des premières vraies gelées de cette dernière semaine, la vigne a perdu définitivement son manteau de feuilles. Les teintes marron sont désormais le quotidien de ceux, bien emmitouflés, qui travaillent au vignoble. L’hiver est intervenu sans griller gare et reste désormais bien installé. La taille a débuté véritablement et s’avance au rythme du jour de plus en plus court. 

Dans notre cuverie, les vins de l’année font l’objet de suivis et d’analyses pour voir si tout se comporte bien. D’ici peu de temps, nous effectuerons un soutirage avant de les laisser se reposer en cuve ou en fût pour mieux les découvrir au début 2020. 

Depuis quelques semaines, les acteurs champenois s’activent surtout dans les caves et les celliers pour proposer aux amateurs de Champagne leurs cuvées réservées pour les fêtes de fin d’année, parfois parées de jolis emballages pour du plus bel effet sous le sapin de Noël. 

Alors au domaine aussi, tout le monde s’affère, à l’habillage, au conditionnement, aux expéditions, à la réception, aux ventes directes, aux livraisons… et cela devrait perdurer jusqu’à la veille de Noël… Même si les kilomètres à parcourir sont nombreux, les journées pas assez longues, le travail intense, on apprécie particulièrement préparer ces bouteilles qui trouveront une place de choix sur vos belles tables de fête. Nous y mettons tout notre cœur et beaucoup de travail et de précision afin de vous proposer des cuvées uniques, singulières qui soient le reflet de nos parcelles. Notre objectif est véritablement de vous surprendre, de vous émouvoir avec un vin très personnel. Nous souhaitons des cuvées animées de vivacité, de fraîcheur, de pureté dont le dosage ajusté permet d’apprécier le caractère gourmand et chaleureux du Meunier ou la tension et la pureté d’un Chardonnay. La diversité de la gamme permet à chacun de trouver « sa » cuvée pour l’instant ou pour le mets. La gourmandise et la salinité de notre Insolite Meunier  se marieront avec des tuiles au parmesan ou un amuse-bouche au saumon. Les notes d’agrumes du Chardonnay Brut accompagneront superbement des huîtres ou autres coquillages et crustacés alors que la tension et le fumé de l’Insolite Chardonnay sublimeront des poissons à chair blanche. Le caractère à la fois minéral et charnu de notre Rosé réchauffera les apéritifs de fête, comme le présente l’équipe de Cuisine Actuelle dans le dernier Hors Série de novembre-décembre qui l’a sélectionné parmi les champagnes à inviter à sa table de fête. En toute simplicité, notre Carte Noire séduira le plus grand nombre par son caractère affirmé et sa mousse abondante comme écrit dans le dernier Guide des Vins Dussert Gerber. L’équilibre et le caractère de la Réserve sauront séduire aussi un large auditoire comme en témoigne sa présence dans le dernier Guide Hachette des Vins et ses nombreuses récompenses. L’Insolite Rosé, mis en avant également dans le Guide des Champagnes 2020 du Gault et Millau, vous surprendra sans aucun doute. Il se doit d’être associé aux instants d’exception. Ses fines bulles, ses notes subtiles de petits fruits rouges et sa finale agrumes et minérale saura rendre cet instant unique.  Notre nouvelle cuvée Infini pleine de subtilité et d’élégance trouvera sa place au cours d’un repas entre amis ou bien plus traditionnellement sous le pied du sapin pour un cadeau d’exception. 

Même si le Champagne reste partie intégrante du savoir-vivre à la française, du bon goût et de l’élégance nous le souhaitons tous aujourd’hui plus accessible. Aussi, nous le voulons de toutes les occasions, la diversité des cuvées est telle que chaque instant a le sien. Moment de partage, de convivialité, de fête, d’exception, le Champagne est véritablement un incontournable de tous ces instants. Alors n’hésitez plus 😉 optez pour un Champagne d’auteur.