Création et naissance de nos Champagnes 2020

En plein cœur de l’hiver, la taille au vignoble et la découverte des vins de base en cuverie constituent l’essentiel de notre métier. Le froid intense de cette dernière semaine a permis de réaliser dans d’excellentes conditions les travaux de broyage de bois de taille tout cela dans le but de restituer la matière organique aux sols. Cela limite voire évite les apports de fertilisants extérieurs.

Après plusieurs heures consacrées aux prélèvements des vins clairs de l’année, des vins de réserve et des différents vins rouges élaborés au domaine, place aux dégustations de cette riche palette. Plus de 50 contenants différents pour préserver l’intégrité des cépages, des parcelles, des terroirs viticoles sont là… C’est en respectant les mesures sanitaires préventives, armés d’un crachoir individuel, de verres de dégustation et d’un carnet de notes et stylo que nous nous sommes concentrés sur cette tâche endurante…  Et voici le résultat de longs mois de travail au vignoble et en cuverie… Cette récolte 2020 aura eu le mérite d’illuminer cette sombre période. L’éclat des cépages, la précision des différentes serres, le caractère des terroirs, la chaleur du millésime, le boisé, tout est là, étincelant. Magnifiques Meuniers avec leurs notes de cerises si délicates, c’est élégant et précis à la fois. Les Chardonnays sont mûrs et toniques portés par de jolies notes de fleurs blanches. L’équilibre est le caractère qui les définit parfaitement cette année. Le Pinot noir dévoile de jolis amers faisant penser au pamplemousse rose. La vinification en fût apporte à l’ensemble de ces vins de discrètes notes vanillées et l’onctuosité qui caractérisent nos cuvées mais tout en subtilité.

Après ces dégustations, il reste à composer l’essentiel… à écrire les nouveaux assemblages qui savent si bien respecter et exprimer l’identité de toutes ces parcelles. Un long travail d’écriture et de réflexion débute maintenant dans les éprouvettes… c’est la phase de création essentielle et personnelle de notre activité de vignerons, d’Artisans-Vignerons…