Vendange hautement qualitative!

La vendange est venue comme toute cette saison, naturellement, simplement, facilement… après les derniers traitements appliqués juste avant le 10 juillet sur un vignoble sain, les pluies de la dernière quinzaine de juillet ont amené le petit plus qu’il manquait aux raisins. Le soleil et la chaleur d’août ont contribué à rendre la maturation précoce extrêmement rapide, bousculant les vignerons dans la fin de leur repos estival… Ces vendanges furent donc plus précoces que celles prévues. Sur notre domaine c’est le 28 août que les premiers coups d’épinettes furent donnés pour se terminer le 5 septembre. Les raisins d’un état sanitaire excellent affichaient des teneurs en sucres élevées, souvent plus de 10,5° d’alcool potentiel avec de belles acidités et des arômes de fruits bien présents, précis et gourmands. Peu de jus ont dû être chaptalisés (enrichis en sucres). Après de flatteuses effluves fermentaires émanant des fûts et de la cuverie, les fermentations alcooliques sont désormais terminées. Nous sommes déjà impatients de déguster ces vins qui s’annoncent prometteurs. Il faudra attendre début d’année prochaine pour cette étape essentielle à l’expression de nos cépages, de nos terroirs. Comme à l’image de cette saison, cela devrait néanmoins constituer un exercice facile pour créer et révéler ces prochains assemblages 2025. Sans aucun doute, cette récolte sera signée d’une belle cuvée millésimée comme témoin de cette saison naturellement simple… Seul bémol, une quantité de récolte parfois un peu juste pour certains… mais suffisante pour alimenter les prochaines mises en bouteilles du printemps prochain. En bref, une saison comme on aimerait en avoir tous les ans, où nous, vignerons sommes là juste pour accompagner sans contraindre la vigne dans son expression la plus vraie possible, dans ce qu’elle a de meilleur.