Champagnes d’exception!

La vendange est venue ponctuer cette éprouvante saison avec ces notes positives même si la météo fut à l’image de cette dernière année, instable surtout sur la fin de cueillette avec des fortes pluies mettant à mal la détermination des courageux vendangeurs. Fort heureusement, la qualité des raisins surtout de nos cépages noirs fut la véritable récompense de cette récolte 2024. Le tri s’est avéré facile au vu du très bon état sanitaire des grappes de Meunier, cépage majoritaire de notre vignoble. Le Chardonnay a pris son temps mais la richesse en sucres des raisins blancs ne nous a pas déçus et les vins clairs devraient exprimer tout le potentiel de ce cépage. Les fermentations alcooliques assurées par des levures sélectionnées se sont vite achevées et la fermentation malo-lactique (transformation d’un acide perceptible en un acide qui l’est beaucoup moins) s’est également déroulée rapidement pour les vins logés en cuve inox. Pour notre parc de fûts, cette dernière fermentation n’est pas lancée afin de préserver la fraîcheur et la tonicité de chaque vin. Ces vins issus de jus de première presse gardent ainsi toute leur finesse et leur élégance et sauront sans aucun doute exprimer l’identité de nos cuvées parcellaires et de nos Champagnes tout en gardant leur aptitude au vieillissement. Un premier soutirage a été effectué récemment, les fûts sont surveillés régulièrement, ouillés si nécessaire et sont « bâtonnés » une fois toutes les trois semaines pour remettre en suspension les lies fines et favoriser les échanges entre ces éléments et le vin pour leur transmettre plus de complexité et plus de densité. Les dégustations reprendront en janvier pour lancer les bases de la création de ces futurs assemblages qui devraient faire la part belle au Meunier avant leur mise en bouteille au printemps prochain.

Juste à côté, le remueur automatique poursuit inexorablement son travail de remuage régulier pour préparer au mieux les bouteilles avant les derniers dégorgements de l’année en prévision des ventes du premier trimestre 2025. Entre la cuverie et la salle d’habillage, la danse des palettes a débuté pour préparer au mieux vos commandes. Depuis trois semaines, les expéditions, évènements de fin d’année et livraisons ont bien débuté et devraient occuper une partie d’entre nous jusqu’au réveillon de Noël… nos Champagnes, pour leur majorité, sont envoyés dans toute la France mais également référencés en Europe. Pour rendre uniques ces prochains instants festifs et pour des cadeaux d’exception vous pourrez opter dans la collection « Les flacons Oubliés », pour un 100 p. cent Chardonnay, 100 p. cent fût de la vendange 2011, sans aucun doute une cuvée puissante et élégante à la fois. Autrement vous pouvez suivre le coup de coeur du vigneron en osant « Empreinte n°2 », un 100 p. cent Pinot noir de la récolte 2018. Il saura vous séduire avec ses notes pâtissières et sa finale saline. Et enfin pour les amateurs de Champagnes vieillis aux notes tertiaires affirmées, découvrez notre réserve perpétuelle « Infini », tout en élégance qui laisse s’épanouir des notes subtiles de fruits secs.

Pendant ce temps au vignoble, la pré-taille consistant à couper le haut des bois juste au dessus du fil palisseur est maintenant terminée. Cela facilitera le tirage des bois de taille qui seront ensuite déposés sur le sol pour y être broyés. Les agrafes de palissage retirées et rangées pour l’année prochaine. Les ceps touchés par les maladies du bois sont arrachés et enlevés des parcelles. On en profite pour les remplacer rapidement par de jeunes plants fournis par un pépiniériste. Enfin les travaux de taille peuvent débuter avec la chute des feuilles au vignoble. Les sécateurs électriques sont désormais bien sortis et devraient faire entendre leur léger bruit de coupe au vignoble jusqu’au printemps 2025…