2024 ou la recherche du Millésime

Après une saison éprouvante pour nos vignes mais aussi pour nos esprits et nos corps, au cours de laquelle il a fallu batailler sans cesse avec les instabilités météorologiques et ses lourdes conséquences (forte pression parasitaire, développement anarchique des herbes au sol…), on semble enfin entrevoir la lumière au bout du chemin… Certains secteurs et autres vignobles n’ont pas eu cette chance et souvent le gel, la grêle, le filage et autres maladies ont eu raison du potentiel de récolte. Ici, il a fallu redoubler d’énergie et adopter une vigilance sans failles pour mener à bien cette campagne mais l’accalmie du mois d’août, alors que les raisins entraient en phase de maturation, nous a pleinement redonné confiance. Nos grands-parents répétaient sans cesse que le mois d’août faisait le moût et cette observation pleine de bons sens se vérifie encore cette année. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches de la fin août ont permis aux raisins de s’enrichir rapidement en sucres et de préserver leur bel état sanitaire, on attend le retour de conditions similaires après la mi-septembre pour parfaire la maturation des raisins. Le potentiel quantitatif est jugé modéré et il n’est pas certain que les vignobles de la majorité des exploitants atteignent le rendement autorisé cette année fixé à 10000 kg/ha. La réserve qualitative constituée est bien là et pourra, si besoin, compléter le manque de raisins et assurer une mise en bouteilles suffisante en 2025. Les prélèvements pour proposer et optimiser les dates de cueillette sont actuellement poursuivis alors que les dates ont bien été validées ce dernier samedi et la Champagne devrait rentrer sa récolte globalement après la mi-septembre. En un mot, rien ne sert de courir il faut couper les raisins lorsque la maturité est effective. Et pour nous, après réflexions et analyses, la décision est tombée! Les premiers coups d’épinette auront lieu le mercredi 18 septembre dans nos Meuniers précoces du terroir de Cerseuil. D’ici là, on continue de courir pour préparer le matériel de cueillette, de transport des raisins, pour nettoyer le matériel de pressurage, de logement des moûts (cuves et fûts), pour ranger et optimiser les espaces sans oublier de préparer les locaux d’accueil de l’équipe d’encadrement et de pressurage…

En parallèle, l’activité vin se poursuit avec la réalisation de dégorgement de bouteilles, l’habillage et l’expédition car beaucoup d’évènements sont encore programmés en septembre et en octobre. On pense aussi à la période des ventes de fin d’année pour ne pas être pris au dépourvu ensuite. Septembre est le temps aussi de la rentrée et par conséquent des sorties de Guides sur le vin. Alors, retrouvez-nous dans le Guide Hachette 2025 qui vient de paraître! Nous ne l’avons pas encore eu entre les mains mais notre cuvée Champagne Carte Rosée y est référencée. Ce rosé d’assemblage est très apprécié au printemps ou en été à l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert fruits rouges mais il peut être également de la carte des Champagnes d’automne ou d’hiver. Ses notes acidulées de petits fruits rouges se marieront parfaitement avec le caractère affirmé d’un canard ou d’une volaille de cette veine.

D’autre part, notre cuvée fétiche « Carte noire » plébiscitée par de nombreux clients de part son caractère affirmé et sa gourmandise gagne en diversité. Disponible en Brut et en Demi-Sec, elle sera proposée dès cet automne en version Extra Brut pour une pleine et franche expression de ses notes fruitées. Trois versions de dosage de notre cuvée emblématique Blanc de noirs pour exprimer trois univers différents, à vous de trouver la version qui sera la vôtre!